Ofen auf 150°C Umluft vorheizen. Gugelhupf-Form mit etwas Butter fetten. Zartbitterschokolade fein reiben und zur Seite stellen.
Zucker, Butter und Vanillezucker in eine große Schüssel geben. Mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Eier einzeln unterheben. Nüsse vorsichtig unterrühren, dann die geriebene Schokolade zugeben. Teig in die Form umfüllen und für etwa 60 Minuten backen. Kuchen stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schlagsahne mit Sahnesteif in einer Schüssel schaumig schlagen. Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, in der Hälfte vorsichtig durchschneiden. Die Sahne auf die Bodenschicht geben, mit Eierlikör begießen und Schokoraspeln bestreuen. Den Deckel aufsetzen und servieren.